Sans rattachement de niveau. Délivrance de  l’attestation de suivi des heures effectives permettant l’ouverture de la structure et la pratique en conformité de l’activité.

• Formation courte - en présentiel 

• Nombre de stagiaires (2025) : 34
• Taux de satisfaction : 89%
• Taux de recommandation (2021-2024) : 97%

• 16h / 2,5 jours

603 €

Possibilités de prise en charge :

• OPCO
• France Travail
• Entreprise
• Financement personnel

• Nous consulter

Site répondant aux conditions d’accessibilité et desservi par un réseau de transport urbain. Pour plus d’informations, consultez notre page dédiée

Animateur agréé spécialisé en hygiène alimentaire de restauration commerciale et collective.

Cas concret en lien avec l’activité de la restauration

• Permettre aux personnels d’entreprises de restauration commerciale, cafétérias et autres libres services, restauration de type rapide, d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attendus de la réglementation (arrêté du 5 octobre 2011) et permettant la satisfaction du client. 
• Connaître la réglementation en vigueur en matière de sécurité alimentaire.
• Sensibiliser et responsabiliser les opérateurs aux bonnes pratiques d’hygiène obligatoires Conformément aux règlementations

Toute personne qui prépare, transforme, manipule ou entrepose des denrées animales ou d’origine animale dans le cadre d’activité de restauration, de boucherie, de charcuterie, de pâtisserie, de rôtisserie, de poissonnerie.

Formation exigée dans le cadre d’une déclaration d’activité auprès de la Direction de l’Alimentation de l’Agriculture ou de la Forêt, ou en cas d’absence de connaissances de base des bonnes pratiques d’hygiène.

ETAPES D’INSCRIPTION :

1 – Demandeurs d’emploi :

- Analyse du besoin

- Devis établit par le centre de formation et transmit sur l’espace personnel du Demandeur d’Emploi (plateforme KAIROS)

- Validation du devis par le demandeur d’emploi (plateforme KAIROS)

- Validation de France Travail. Admission et inscription à réception de l’accord de prise en charge via la plateforme KAIROS

2 - Professionnels et autre public :

- Analyse du projet du Client (création d’entreprise ou mise en conformité de l’activité

- Proposition commerciale

- Admission, inscription après validation et financement

Les délais d’accès sont compris entre 2 jours à 3 mois, selon le dispositif de financement mobilisé.

Organisation d’une session minimum par mois. (Les derniers jeudis et vendredis de chaque mois.)

J – 1

• Définition, historique, principes.
• Paquet hygiène, plan de maîtrise sanitaire
• Notions de base en microbiologie alimentaire
• Risques de contamination microbiologique
• Les risques d’intoxication
• Les référentiels agroalimentaires

J - 3

Mise en situation pratique (4h) 

Evaluation des acquis

J – 2

• Plan de maitrise sanitaire
• Méthode HACCP
• Guide de bonnes pratiques.
• L’HACCP au quotidien dans l’entreprise.
• Modes de surveillance de l’application des mesures de maîtrise
• Contrôle et mesures préventives

• Formateur expert avec une spécialisation approfondie dans ce domaine de compétence.
• Etude des textes et références règlementaires
• Définition et notions de base en sécurité alimentaire
• Obligations règlementaires et responsabilités des acteurs du secteur alimentaire
• Exemples concrets en parallèle avec les activités des entreprises des participants

• Test d’évaluation des acquis conditionnant la délivrance de l’attestation de fin de formation
• Délivrance d’une attestation spécifique "Attestation de formation spécifique en Hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale", avec le numéro d’enregistrement, délivré par la DRAAF
• Questionnaire de satisfaction

Suites de parcours : déclaration d’activité auprès de la Direction de l’Alimentation de l’Agriculture ou de la Forêt, ou en cas d’absence de connaissances de base des bonnes pratiques d’hygiène

Equivalences/Passerelles : Sans objet

Emplois visés : hôtellerie restauration

Roselyne BRADOR

0596 42 78 97

SKILLFOR Campus

Pôle Consulaire de Formation

Rue Aubin Edmond - Quartier Case Navire

97233 SCHOELCHER

0596 42 78 78